Nebel im Dezember

I l clima freddo del nord fa parte delle nostre condizioni generali importanti. Ci si potrebbe meravigliare di una tale affermazione in una cultura in cui il desiderio del sole mediterraneo è fondamentale. Ma al contrario del concetto comune, "più sole, vino migliore", per il riesling vale l'opposto. Solamente la coltivazione nelle zone climatoligiche periferiche (temperate) garantisce un periodo di vegetazione sufficiente. Non solo 100 giorni come nel mediterraneo caldo, i nostri riesling hanno fino a 160 giorni di tempo, dalla fioritura fino alla vendemmia, per fare maturare gli aromi sottili a "fuoco lento". Questo processo viene sostenuto dai cambiamenti di temperatura verso la fine del periodo della maturazione. All'alta radiazione d'energia durante il giorno seguono le notti fredde.

►