traditionelle Einzelpfahlerziehung

Wein: Komplexität entsteht weder durch perfektes food-design nach dem Coca-Cola-Prinzip noch durch ein chaotisches laissez-faire mit einer Jäger-und-Sammler-Haltung. Sie benötigt die Begegnung von Apollo und Dionysos, sie reift an Grenzen...

Tatsächlich liegen die traditionellen Weinbauregionen in Übergangszonen. In Bordeaux begegnet die Hitze des Südens der Kälte des Atlantiks, fetter Ton trifft auf kargem Kies. Die großen Burgunder wachsen zwischen mediterranem und kontinentalem Klima, zwischen Fluss und Berg, Schwemmland und Kalkfelsen. Und an der Klimagrenze des kühlen Nordens reifen an den steilen Hängen der Fußtäler, zwischen Wasser und kargem Felsen elegante, verspielte Rieslinge.

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