Rebschnitt im Winternebel

Auch die Vinifikation vollzieht sich im Grenzbereich: Beim Spagat zwischen Handeln und Geschehenlassen, Logik und Intuition, Angst und Vertrauen in die Eigendynamik natürlicher Reifeprozesse.

Und letztlich ist auch der Genuß von Terroirweinen eine Grenzerfahrung. Sie erlauben uns, bekannte Normen zu überwinden und Dinge zu schmecken, die der »ordentlichen« Welt verschlossen sind. Sie faszinieren, weil sie eben nicht eindeutig, weil sie geheimnisvoll sind, weil sie auch immer ein wenig verunsichern… Ist es

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