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Keller

Ort der Wandlung, der Entscheidungen, Träume, Ängste und des Glücks.

Nur wenn die vier oenologischen Grundkomponenten eines Weins, die Reife der süßen  Frucht, die Leichtigkeit der mineralischen Säure, die Kraft des hitzigen Alkohols und die Würze der feinen Gerbstoffe in einem harmonischen Verhältnis vorliegen, können subtile Finessen des Terroirs in ihrer ganzen Individualität und Komplexität wahrgenommen werden. Und nur wenn ein Wein über seine jugendliche Primärfruchtphase hinaus auch in der Phase der Mineralität und Reife begeistern kann, sprechen wir von einem Terroirwein.

Vinifikation ist für uns nicht die 'Konstruktion einer Skulptur', sondern, mit den Worten Michelangelos, das »Abschlagen der Schale, um den Kern freizulegen«.